餐饮O2O精准定位市场

餐饮o2o精准定位市场

　　纵观当今成功餐饮企业的发展，无不是以精准的定位、创新的特征来满足消费者的隐形需求。例如“雕爷牛腩”，通过对70--80后消费人群的研究发现，这类人群具有超前的消费意识和购买能力，他们看重餐厅的服务和潮流体验，有一定的时间和空间，成为餐厅的主要消费人群。他们独立意识较强，看重自助服务，同时具有自己独立的价值观。他们追求潮流体验，消费方式由传统向移动互联网领域转移。

　　2013年雕爷牛腩通过对微博进行用户调查，由网友选出苍井空作为开业典礼出席的明星，雕爷兑现承诺，成功邀请苍井空莅临餐厅。此事件在互联网上掀起了轩然大波，但也将雕爷牛腩的知名度扩展至整个移动互联网消费人群。

　　

黄太吉煎饼这几年的发展，也得益于移动互联网，满足了消费者的线上营销需求，10多平方米的煎饼店，13个座位，煎饼果子能从早卖到晚，新浪微博粉丝量超过7万。开店10个月，按目前的收益推算，“黄太吉”一年能实现500万元的流水，被风投估价4000万元人民币。老板开着奔驰送煎饼、黄太吉美女老板娘都曾经成为超级热门话题。

　　高端餐饮行业资本并购和营销渠道变革的热潮有进一步扩大的趋势，餐饮企业的竞争已经深入到商业模式和资本层面的竞争。驱动餐饮经营模式变革需要突破传统商业思维的局限，借助餐饮O2O进行升级突破和变革创新，需要通过餐饮O2O商业模式的创新找到有效增长的解决途径。